വേണ്ട സാധനങ്ങള്
1 . ചുവന്ന കടല
2 . ചെറിയ ഉള്ളി
3 . സവാള
4 . മുളകുപൊടി
5 . മല്ലിപ്പൊടി
6 . മഞ്ഞള്പ്പൊടി
7 . മസാലപ്പൊടി
8 . പാല്
9 . വറ്റല് മുളക് , കടുക്, ഉലുവ, കറിവേപ്പില, വെളിച്ചെണ്ണ ( കടുക് തളിക്കുന്നതിനു വേണ്ടി )
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
കടല 4 മണിക്കൂര് വെള്ളത്തില് ഇട്ടുവച്ചു നന്നായി കുതിര്ക്കുക. അതിനു ശേഷം വേവിച്ചു അതില് ഒരു ചെറിയ ഭാഗം അരച്ചെടുക്കുക. ഈ അരപ്പും ബാക്കി കടലയും, ഉള്ളി, നുറുക്കിയ സവാള എന്നിവയും ചേര്ത്ത് നന്നായി ഒന്നുകൂടി വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മസാല ഒഴികെയുള്ള പൊടികള് ഇട്ടു തിളപ്പിച്ചശേഷം പാല് ഒഴിച്ച് അതിലേക്കു മസാല കൂടി ചേര്ക്കുക. തേങ്ങ പാലിനേക്കാള് കവര് പാല് ആകും നല്ലത്.കൂട്ട് എല്ലാം നന്നായി യോജിച്ചുകഴിഞ്ഞാല് കടുക് താളിച്ച് ഇട്ടു ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. കടല അരച്ച് ചേര്ക്കുന്നത് കാരണം നല്ല കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി ആകും .പുട്ട്,ചപ്പാത്തി,അപ്പം, എന്നിവയ്ക്ക് നല്ലാതാണ് ഈ കറി.
അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നുമില്ല:
ഒരു അഭിപ്രായം പോസ്റ്റ് ചെയ്യൂ